四川南充市，地处四川东北部、嘉陵江中游，是四川第二大人口城市，户籍人口7525838人。自古以来这里出国许多英雄和伟人如司马相如、张飞、张澜、罗瑞卿、朱德，还有广安未划分出去的邓爷爷等等。这里被誉为“千年绸都”。也有世界前列奇观“嘉陵江第一曲流”河流弯度359度。那么这里也自然少不了一流的美食！

　　锅魁这个东西在全国都是常见的小吃，但是我们的锅魁明显不一样。这里经过一系列的加工后在炭火中反复烤制，最后制作出外焦里嫩，中部空心的锅魁。至于为什么要中部空心呢？不是商人小气，而是内藏玄机。

　　另外一种美食材质的就是本地的特色凉粉，它和我们其它地区看到的黄色、透明的或者黑色的不一样，这种本地豌豆凉粉制作简单，口感吃起来嫩而有劲。也便于利用工具“旋”出粗一点的面条粉，然后加上红油、姜水、蒜水、大头菜、醋、酱油、盐、味精、花椒和胡椒粉、葱花等。在碗中搅拌均匀，而不能让粉段。

　　在刚刚烤制出炉热呼呼的锅魁抛开，一股热气从锅魁中喷涌而出，趁现在将搅拌好的凉粉灌入到锅魁中，这么简单地道的川东北小吃“锅魁夹凉粉”就可以享用了。

　　如果各位客官到了四川又到了南充，不去吃锅魁夹凉粉等于没去，当然还有南充米粉，也和其它地方的不一样。下次我们再介绍米粉。一般来说吃了的人都会再来一套，不管男女老少都喜欢，要清单有清单，要辣也可以把你辣“翻”。不能再说了小编国庆必须回到老家整上几套！城里火车站、商场周边都有小贩推车售卖，不过正宗的还是属一些乡镇上的味道，那里才是发源地。